金沢「第7ギョーザの店」のあゆみ
満州の餃子から金沢のギョーザへ

金沢「第7ギョーザの店」のあゆみ

満州の餃子から金沢のギョーザへ

金沢ギョーザの物語は戦後間もない昭和20〜30年代の金沢市尾山町から始まりました。
金沢の鹿鳴館とも呼ばれていた金谷館出身で満州（現在の中国東北部）へ従軍していた柏野 幸一と、九州久留米出身で満蒙開拓団で汗を流していた原 辰子が「王道楽土」と呼ばれた北の地で出会います。
この2人が満州で、現地の人に餃子の作り方を教えてもらったことで、二人の人生が決まりました。
終戦となり満州から故郷の金沢に引き揚げた幸一が、先に帰国していた辰子を金沢へ呼び寄せ、金沢で営んだのが、二人で満州で習い覚えた餃子です。こうして「ギョーザの店」が、二人で引く屋台から始まりました。
昭和30年代、屋台で営業していた「ギョーザの店」をそのままに、並木町(浅野川沿い)の「第二ギョーザの店」から「第三」「第五」「第六」「第7」と店舗を広げていきました。そして「第五ギョーザの店」を営業していた幸一の長女・柏野ふみは、「第7ギョーザの店」をオープンした店長の元雄 久直へ嫁ぐことになりました。初めは焼餃子（金沢ギョーザ）と中華料理の店でしたが、お客さまを待たせたくないという願いから、ホワイト餃子の導入を思いつきました。元雄自らホワイト餃子で有名な千葉県野田愛宕にあるホワイト餃子野田本店に足を運び教えを乞い、金沢ギョーザのメニューにホワイト餃子が加わったのです。
こうして、祖・柏野 幸一と原 辰子の二人三脚が生んだ金沢ギョーザと、お客さま思いのホワイト餃子が、「第7ギョーザの店」を支えています。

※金沢ギョーザと片仮名で書くのは、創始者が金沢の鹿鳴館とも呼ばれていた金谷館の出身という「ハイカラ」さからといわれる。
「第四ギョーザの店」が設けられなかったのは、「四（し）」を忌み嫌ったことから。「第7ギョーザの店」を算用数字で表すのは、漢用数字の「七」が「亡」と似ていることから。